Mardi 16 Mai 2017

Top 5 des meilleures bières pour le BBQ

Bonjour à toutes et à tous!


Tel que mentionné dans ma publication précédente, je vais maintenant vous suggérer quelques bières qui s’accordent bien avec tous les beaux aliments que vous pouvez griller au BBQ. Je vais vous proposer des bières qui sont le plus passe-partout possible, mais les accords peuvent être encore plus précis et ainsi bien entendu varier entre, par exemple, une papillote d’asperges au thym et à la lime, et des côtelettes de porc avec une sauce sucrée et épicée! Je vais encore une fois me cantonner dans les bières assez faciles à trouver afin que vous puissiez vous concentrer sur la dégustation au lieu de la chasse aux produits rares.


5. Assoiffé 8 (Brasseurs du Monde) : Lorsque l’emphase des aromates d’un plat est sur le fruité ou les fines herbes, j’ai beaucoup de difficulté à concevoir boire autre chose qu’une bière d’inspiration belge! L’Assoiffé 8, avec un équilibre de flaveurs entre les fruits rouges confits, les fines herbes et la mélasse, va pouvoir très bien s’accorder avec des plats moins piquants et sucrés.


4. Dominus Vobiscum Blanche (Charlevoix) : Pour les plats à la saveur encore plus subtile, parfois on a besoin d’une bière qui peut être assez épicée pour aller chercher les notes de charbon dans les grillades sans être trop forte et écraser les saveurs délicates du plat. Les notes épicées (poivre/girofle) de cette bière sont juste assez présentes, les notes d’agrumes seront les bienvenues pour apporter une certaine délicatesse, et l’effervescence ira soulever l’huile ou le beurre qui a sûrement badigeonné votre plat.


3. Saint-Barnabé (Naufrageur) : Parfois, on a besoin de mettre l’emphase sur le côté « grillade » et on a le goût de boire une bière dont les notes de céréales rôties vont bien rejoindre les belles traces de carbonisation laissées par la cuisson au BBQ. La Saint-Barnabé va remplir ce rôle de façon très agréable.


2. IPA Américaine (Pit Caribou) : L’amertume de cette bière ira bien chercher le piquant de certains plats, en même temps que sa base bien maltée ne s’en laissera pas imposer par l’intensité des saveurs de rôti de votre grillade préférée.


1. Sticke Alt (Trois Mousquetaires) : Pour des plats sucrés et épicés, j’adore prendre cette bière, car son côté amer va entamer une belle danse avec le piquant d’une marinade, et sa base bien maltée et caramélisée va chercher doucement la touche sucrée.


Voilà! J’espère que ces suggestions vont vous permettre de rehausser au maximum les saveurs de vos grillades estivales. Si vous désirez en savoir plus ou souhaitez découvrir des produits plus rares, venez me rencontrer et discuter avec moi au Balthazar. C’est toujours un réel plaisir. Bon BBQ et bon début d’été!


Pascal, bièrologue au Balthazar