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Our menu

FRAÎCHEUR D'ÉTÉ

Disponible du 11 mai au 1er septembre 2026

TREMPETTE EN MER

Trempette froide de chair de crabe, fromage à la crème, fromage caciocavallo fumé, poivrons rouges, oignons rouge, coriandre et pico de gallo.

$19

SALADE BONBON

Bonbons de saumon fumé à l’érable, salade mesclun et chou kale, vinaigrette à la mangue et ananas, noix de grenoble, concombre, tomate cerise, suprême d’orange, feta et un tortilla cuit au four.

$25

FISH TACO TAO

Trois (3) tortillas de farine, morue panée, chou-kale, sauce Tao, coriandre, carottes marinées et concombres.

$24

TARTARE DE SAUMON À L'ASIATIQUE

Saumon frais, ciboulette, persil, échalotes française, concombre, graines de sésame, sauce soja, huile de sésame, gingembre, betteraves frites.

3oz

$19

6oz

$33

LA GROSSE CR*** DE PLANCHE

Plateau à partager pour 4 personnes comprenant: Bavette de boeuf (8oz) grillée et sa sauce moutarde Dijon et poireaux, demi côte levée à la bière et sauce BBQ, joue de boeuf effilochée et sa sauce au foie gras, côte courte de boeuf braisée et sa sauce aux poivres, mac & cheese, frites et légumes du jour. Cuissons du chef.

$130

MENU MIDI 25$

Du lundi au vendredi de 11h30 à 14h +7$ au prix du menu régulier pour créer ta table d’hôte

ENTRÉE INCLUSE

Choix de salade verte ou salade césar

BIÈRE INCLUSE

Bière Balthazar Boréale(12oz) Pinte +4$ - Sans Alcool +2$

TACOS POLLO

Trois (3) tortillas de farine, poulet pané, émietté de bajoue de porc fumé, laitue, citron, copeaux de parmesan et vinaigrette césar. Servi avec frites ou salade. Remplaces le poulet pané par du poulet grillé!

$25

TACOS PORTOBELLO

Trois (3) tortillas de farine, laitue, poivron rouge, oignon rouge, champignon Portobello, mousse d'avocat, sauce chipotle et jalapenos frits. Servi avec frites ou salade.

$25

Végétarien

DEMI POUTINE AU RACK

Frites, fromage en grains, côtes levées à la bière, poivrons, jalapenos, oignons frits et sauce au poivre et BBQ. EXTRA : Sauce 2$....Sauce foie gras 4$....Fromage 2.50$....Bacon 2$.

$25

LE BOL AU POULET

Riz au jasmin, poulet, laitue romaine, concombres, carottes, tomates en dés, mousse d'avocat, betteraves marinées, oignons verts et vinaigrette ranch. EXTRA poulet 5$

$25

BURGER BALT

Galette de boeuf, bacon, champignons sautés, fromage suisse, laitue, tomate, oignons rouges et mayonnaise épicée.

$25

TARTARE DE BOEUF BALT (3oz)

(3oz) Boeuf frais, aïoli, échalotes françaises, Bol au poulet cornichons, parmesan, basilic et fèves de soja.

$25

ENTRÉES

★ LES AILES DU BALT

Délicieuses ailes de poulet avec une sauce à la bière Buffalo OU une sauce Ranch. EXTRA : Sauce Buffalo 2$....Sauce Ranch 2$....Sauce BBQ 2$

$16

$24

Légèrement piquant

TREMPETTE AUX ÉPINARDS

Trempette crémeuse aux épinards, mélange de fromage cheddar et mozzarella, servie avec des chips de maïs et des oignons frits.

$16

Végétarien

LE CHAMPIGNON MAGIQUE

Gratin de champignons portobello avec fromage de chèvre, bajoue de porc fumée, glaze balsamique, salade de mesclun et tomates en dés.

$16

★ LE KRAKEN

Calmars légèrement farinés, enrobés d'un mélange d'épices à la lime et au chipotle, tomates en dés et oignons verts. Servis avec une mayonnaise épicée.

$20

TATAKI DE BISON

Haut de surlonge de bison, chimichurri, chips de maïs, gros sel, épices le Malin César et glaze balsamique. Servi sur un lit de roquette.

$23

★ TRIP À TROIS

3 choix différents parmi : frites, ailes de poulet (8), le Kraken, nachos le Balthazar, bouchées de poulet (4). EXTRA: nachos Chicken Swell (4$), frites de patates douces (4$), nachos le Carnivore (10$)

$43

BURRATA

Fromage burrata, bruschetta, glaze balsamique, basilic frais et gros sel. Servi sur un lit de roquette avec des croûtons. EXTRA : Chimichurri 2$....Prosciutto 4$

$22

Végétarien

NACHOS

★ LE BALTHAZAR

Chips de maïs gratinées avec un mélange de fromages cheddar et mozzarella, jalapenos, tomates en dés, oignons verts. Servi avec crème sure et salsa. EXTRA : Bacon 2$....Bœuf haché 5$....Poulet grillé 5$....Côtes levées 9$....Mousse d'avocat 3$....Fromage à nachos 4$

$19

Sans gluten

Végétarien

★ LE CHICKEN SWELL

Chips de maïs gratinées avec un mélange de fromages cheddar et mozzarella, poulet, sauce BBQ, tomates en dés, oignons rouges, jalapenos et poivrons. Servi avec crème sure et salsa. EXTRA : Bacon 2$....Poulet grillé 5$....Mousse d'avocat 3$....Fromage à nachos 4$

$24

Sans gluten

★ LE CARNIVORE

Chips de maïs gratinées avec un mélange de fromages cheddar et mozzarella, jalapenos, tomates en dés et oignons verts. Servi avec crème sûre et salsa.

$29

POUTINES

★ POUTINE POULET BBQ RANCH

Frites, fromage en grains, bouchées de poulet, oignons verts, sauce à poutine, sauce ranch et sauce BBQ . EXTRA : Sauce 2$....Sauce foie gras 4$....Fromage 2.50$....Bacon 2$ .…sauce buffalo.…2$

Demi

$17

Pleine

$24

★ POUTINE AU RACK

Frites, fromage en grains, côtes levées à la bière, poivrons, jalapenos, oignons frits et sauce au poivre et BBQ. EXTRA : Sauce 2$....Sauce foie gras 4$....Fromage 2.50$....Bacon 2$.

Demi

$18

Pleine

$26

★ POUTINE BALT

Frites, fromage en grains, oignons verts, sauce à poutine. EXTRA : Sauce 2$...Sauce foie gras 4$...Fromage 2.50$...Bacon 2$.

Demi

$12

Pleine

$18

TARTARES

Les tartares sont servis avec des tortillas cuits au four et un choix de frites ou salade verte

TARTARE DE BOEUF LE GORET

Bœuf frais, moutarde Dijon et raifort, émietté de bajoue de porc, tomates en dés, ciboulette, oignons confits, copeaux de parmesan et glaze balsamique. EXTRA : Salade verte 2$...Salade César 5$...Patates douces 4$

3oz

$19

6oz

$33

TARTARE DE BOEUF BALT

Bœuf frais, aïoli, échalotes françaises, cornichons, copeaux de parmesan, basilic et fèves de soja. EXTRA : Salade verte 2$...Salade César 5$...Patates douces 4$

3oz

$19

6oz

$33

TARTARE DE SAUMON POKÉ

Saumon frais, câpres, ciboulette, cornichons, échalottes françaises, jalapenos frits, sauce poké. EXTRA : Salade verte 2$...Salade César 5$...Patates douces 4$

3oz

$19

6oz

$33

DUO DE TARTARES

2 tartares de 3 oz au choix.

$33

TRIO DE TARTARES

3 tartares de 3 oz de votre choix.

$48

BURGERS & SANDWICHS

OPTION VÉGÉ: remplace ta galette par une galette à base de plantes

BURGER BALT

Galette de boeuf, bacon, champignons sautés, fromage suisse, laitue, tomate, oignons rouges et mayonnaise épicée.

Simple

$22

Double

$27

BURGER POLLO PICANTE

Poulet croustillant, bacon, sauce ranch, sauce buffalo, jalapenos, cornichons et salade de chou.

$24

Hot

BURGER AU RACK

Côtes levées à la bière, sauce BBQ, oignons frits, cornichons, fromage cheddar, champignons sautés et roquette.

$25

KROUSTI-BURGER

Poulet croustillant, mousse d'avocat, bacon et pico de gallo.

$23

BISON BREAK

Galette de bison garnie de fromage de chèvre, oignons confits, champignons sautés, bacon, laitue et mayonnaise à l’ail confit.

$27

SANDWICH POULET BRIE PESTO

Pain baguette, poulet grillé, pesto, fromage brie canadien, roquette, tomates, bacon et mayonnaise à l'ail confit.

$23

TACOS PORTOBELLO

Trois (3) tortillas de farine, laitue, poivrons, oignons rouges, champignons Portobello, mousse d'avocat, sauce chipotle et jalapenos frits. Servi avec frites ou salade.

$20

Végétarien

TACOS POLLO

$22

SLOPPY-PHILLY

Pain baguette, boeuf haché juteux, fromage cheddar, sauce Mac & cheese, poivrons, oignons frits et mayonnaise épicée.

$23

PÂTES

PASTA PESTO

Fettuccines sauce au pesto, poitrine de poulet grillée, coriandre, tomates confites, olives kalamata, parmesan, roquette

$25

MAC BUFFALO

Macaronis, sauce crémeuse aux fromages Caciocavallo fumé, L'Arrière-Cour, Ruban Jaune et bière rousse, oignons verts, panko, bouchées de poulet pané buffalo et sauce ranch.

$22

LE MAC

Macaronis, sauce crémeuse aux fromages Caciocavallo fumé, L'Arrière-Cour, Ruban Jaune et bière rousse, oignons verts, panko,. EXTRA: Bacon 2$...Boeuf haché…5$

$16

Végétarien

MAC & RACK

Macaronis, sauce crémeuse aux fromages Caciocavallo fumé, L'Arrière-Cour, Ruban Jaune et bière rousse, oignons verts, panko, côtes levées à la bière et sauce BBQ.

$25

TENDS-MOI LA JOUE

Fettuccines accompagnées d'une joue de bœuf, sauce au foie gras, bruschetta, copeaux parmesan et ciboulette. EXTRA: Sauce foie gras 4$

$33

POISSONS

FISH ON!

(Fish & chips) Tendre filet (7oz) d'Aiglefin panée à la bière. Servi avec sauce tartare au chipotle, frites et salade de chou. EXTRA: Extra: Riz 2$....Salade de chou 2$

$23

LE SURFER

Pavé de saumon glacé à l'érable sur planche de cèdre. Servi sur lit de riz au jasmin et légumes du jour.

$29

SALADES

AVE CÉSAR

Laitue romaine, copeaux de parmesan, croûtons, poulet grillé, bacon et vinaigrette césar. EXTRA: Bacon 2$

$23

LA CHÈVRE

Bouchées (3) de chèvre au pesto, enrobées de prosciutto grillé servies sur salade mesclun, vinaigrette balsamique à l'érable, cubes de betteraves marinées, graines de sésame, amandes caramélisés et croûtons.

$21

BOL TAO

Riz au jasmin, poulet croustillant à la sauce Général Tao, graines de sésame, laitue mesclun et chou-kale, concombres, carottes marinées, tomates en dés, mousse d'avocats, betteraves marinées, oignons verts et vinaigrette ranch

$25

LE BOL

Riz au jasmin, laitue romaine, concombres, carottes marinées, tomates en dés, mousse d'avocat, betteraves marinées, oignons verts et vinaigrette ranch

POULET

$25

SAUMON POKÉ

$25

VÉGÉTARIEN

$22

VIANDES

LA FAMEUSE BAVETTE

Bavette de bœuf (8oz) grillée avec sauce à la moutarde de Dijon, poireaux et bière. Servie avec des frites et des légumes du jour. EXTRA: Riz 2$...Purée de pomme de terre 4$....Chimichurri 2$....Salade de chou 2$

$37

CÔTES LEVÉES À LA BORÉALE ROUSSE

Côtes levées à la bière et sauce BBQ. Servis avec des frites et de la salade de chou. EXTRA: Riz 2$.... Purée de pomme de terre 4$....Salade de chou 2$

Le p'tit Rack

$27

Le gros Rack

$38

CÔTE COURTE DE BŒUF (SHORT RIBS)

Bout de côte de bœuf braisée. Servi avec de la sauce aux poivre, de la purée de pomme de terre au fromage et des légumes du jour.

$42

DESSERTS

LE DÉCADENT

Gâteau au chocolat avec sauce caramel à la bière et sucre à glacer.

L’APHRODISIAQUE

Crème brûlée au Sortilège

$10

DESSERT DU MOMENT!

Demande à ton serveur notre sélection du moment

$12

CAFÉS EXTRÊMES

Pour plus de détails, demande à ton serveur ou consulte la carte cocktails!

OPTIONS SANS GLUTEN

Veuillez préciser à votre serveur votre allergie

SG-LE CHAMPIGNON MAGIQUE

Gratin de champignons portobello avec fromage de chèvre, émietté de bajoue de porc fumée tomtates en dés et salade de mesclun. SANS GLAZE BALSAMIQUE. Précisez votre allergie à votre serveur.

$15

Sans gluten

★ SG-LE BALTHAZAR

Chips de maïs gratinées au fromage cheddar et mozzarella, jalapenos, tomates en dés, oignons verts. Servi avec de la crème sure et salsa. Précisez votre allergie à votre serveur. EXTRA : Fromage 4$

$17

Sans gluten

Végétarien

★ LE CHICKEN SWELL

Chips de maïs gratinées au fromage cheddar et mozzarella, poulet, tomates en dés, oignons rouges, jalapenos et poivrons. Servies avec crème sure et salsa. (SANS SAUCE BBQ). EXTRA : Bacon 2$...Poulet 5$...Guacamole 3$...Fromage 4$

$23

Sans gluten

SG - AVE CÉSAR

Laitue romaine, fromage Arrière-Cour,poulet grillé, bacon et vinaigrette caesar. SANS les croutons. Précisez votre allergie à votre serveur. EXTRA: Bacon 2$

$23

Sans gluten

SG - LE BOL

Riz au jasmin, laitue romaine, concombres, carottes marinées, tomates en dés, mousse d'avocat, betteraves marinées, oignons verts. Remplacer la vinaigrette ranch par la balsamique à l'érable.

POULET

$25

SAUMON POKÉ

$25

VÉGÉTARIEN

$22

Sans gluten

SG-TARTARE DE BOEUF BALT

Boeuf frais, aïoli, échalotes françaises, cornichons, parmesan, basilic et soja. Remplacer les tortillas par des concombres ou des chips de maïs.

3oz

$18

6oz

$33

Sans gluten

SG- TARTARE DE SAUMON POKÉ

Saumon frais, câpres, ciboulette, cornichons, échalotes françaises et sauce poké. Remplacer les tortillas par des concombres ou des chips de maïs.

3oz

$18

6oz

$33

Sans gluten